60 g2,12 oz
Ein großes Hühnerei wiegt mit Schale etwa 60 g. In der EU bedeutet „groß“ (L) 63 bis 73 g pro Ei, in den USA muss ein Dutzend großer Eier mindestens 680 g wiegen, im Schnitt 56,7 g pro Ei. Etwa 11 % davon sind Schale, der essbare Teil wiegt also etwa 50 g.
| Schwerstes Hühnerei aller ZeitenZwei Dotter und doppelte Schale, New Jersey, 1956 | 454 g1 lb |
|---|---|
| EU-Größe XL (sehr groß)73 g oder mehr | 73 g2,57 oz |
| US-Größe JumboMindestens 850 g (30 oz) pro Dutzend, etwa 71 g pro Ei | 70,9 g2,5 oz |
| Großes EiIn der EU (L) ab 63 g, in den USA im Schnitt mindestens 56,7 g | 60 g2,12 oz |
| Essbarer Teil eines großen US-EisWert des USDA, ohne Schale | 50 g1,76 oz |
| US-Größe PeeweeMindestens 425 g (15 oz) pro Dutzend, etwa 35 g pro Ei | 35,4 g1,25 oz |
In der EU wird jedes Ei einzeln nach Gewicht eingestuft. Klein (S) heißt unter 53 g, mittel (M) 53 bis 63 g, groß (L) 63 bis 73 g und sehr groß (XL) 73 g oder mehr.
In den USA legt das Landwirtschaftsministerium USDA die Eiergrößen fest, und zwar über das Gewicht eines Dutzends statt einzelner Eier. Ein Dutzend großer Eier (Large) muss mindestens 680 g (24 oz) wiegen, im Schnitt also 56,7 g (2 oz) pro Ei. Die anderen Klassen liegen jeweils 3 oz (85 g) pro Dutzend darüber oder darunter: Peewee 15 oz, Small 18 oz, Medium 21 oz, Extra Large 27 oz und Jumbo 30 oz (etwa 71 g pro Ei). Die Eier in einem Karton dürfen sich unterscheiden, aber bei Large darf keines leichter sein als der Wert von 23 oz pro Dutzend, etwa 54 g. Die EU-Größen fallen also größer aus: Ein 60-g-Ei, das im amerikanischen Karton als groß gilt, würde in Europa als M verkauft.
Das USDA-Handbuch zur Eierklassifizierung setzt ein durchschnittliches Hühnerei bei etwa 57 g (2 oz) an, genau an der US-Grenze für Large.
Laut dem Egg Grading Manual des USDA macht das Eiweiß etwa 58 % des Gewichts eines Eis aus, das Eigelb etwa 31 % und die Schale etwa 11 %. Bei einem 60-g-Ei sind das rund 35 g Eiweiß, 19 g Eigelb und 6,6 g Schale. Die Schale besteht zu etwa 94 % aus Calciumcarbonat, und eine Henne holt sich für die Schalen bis zu 47 % des Calciums aus ihrem Skelett.
Die Nährwertdaten des USDA passen dazu. FoodData Central gibt den essbaren Teil eines großen Eis mit 50 g an, eines mittleren mit 44 g, eines Extra-Large-Eis mit 56 g und eines Jumbo-Eis mit 63 g. Dieser essbare Teil besteht zu etwa 76 % aus Wasser und zu etwa 12,6 % aus Protein.
Guinness World Records führt als schwerstes Hühnerei eines mit 454 g (16 oz, also genau 1 lb), gelegt von einer Henne der Rasse Weißes Leghorn in Vineland, New Jersey, am 25. Februar 1956. Es hatte zwei Dotter und zwei Schalen und wog etwa so viel wie sieben oder acht große Eier.
Eier mit zwei Dottern entstehen, wenn eine Henne zwei Dotter etwa gleichzeitig freisetzt, erklärt das USDA-Handbuch. Normalerweise vergehen von der Freisetzung des Dotters bis zum Legen etwas mehr als 24 Stunden, etwa 21 davon in dem Abschnitt des Eileiters, in dem die Schale gebildet wird.
Ein großes Hühnerei wiegt mit Schale etwa 60 g und ohne etwa 50 g. In der EU wiegen Eier der Größe L 63 bis 73 g, in den USA müssen große Eier im Schnitt mindestens 56,7 g wiegen.
Etwa 56,7 g (2 oz). Das USDA verlangt, dass ein Dutzend großer Eier mindestens 680 g (24 oz) wiegt, also im Schnitt 2 oz pro Ei.
Der essbare Teil eines großen US-Eis wiegt laut USDA FoodData Central etwa 50 g. Die Schale macht etwa 11 % des ganzen Eis aus.
In der EU wiegt ein Ei der Größe L 63 bis 73 g, eines der Größe XL 73 g oder mehr. In den USA muss ein Dutzend Extra-Large-Eier mindestens 765 g (27 oz) wiegen, gegenüber 680 g (24 oz) bei Large, jedes Ei ist dort also im Schnitt etwa 7 g schwerer.
Ein Ei mit 454 g, zwei Dottern und doppelter Schale, 1956 von einer Henne der Rasse Weißes Leghorn in Vineland, New Jersey, gelegt. Es hält bis heute den Guinness-Weltrekord.
Zuletzt geprüft am 4. Oktober 2026.
