60 g2,12 oz
Um ovo de galinha grande pesa cerca de 60 g com casca. Nos Estados Unidos, uma dúzia de ovos grandes precisa pesar no mínimo 680 g, uma média de 56,7 g por ovo; na União Europeia, “grande” quer dizer de 63 a 73 g. Cerca de 11% é casca, então a parte comestível pesa cerca de 50 g.
| O ovo de galinha mais pesado já registradoGema dupla e casca dupla, Nova Jersey, 1956 | 454 g1 lb |
|---|---|
| Extragrande na UE (XL)73 g ou mais | 73 g2,57 oz |
| Jumbo nos EUANo mínimo 850 g a dúzia, cerca de 71 g cada | 70,9 g2,5 oz |
| Ovo grandeO grande dos EUA tem média mínima de 56,7 g; o da UE começa em 63 g | 60 g2,12 oz |
| Parte comestível de um ovo grande dos EUANúmero do USDA, sem a casca | 50 g1,76 oz |
| Peewee nos EUANo mínimo 425 g a dúzia, cerca de 35 g cada | 35,4 g1,25 oz |
Nos Estados Unidos, os tamanhos de ovo são definidos pelo USDA pelo peso da dúzia, não de cada ovo. Uma dúzia de ovos grandes precisa pesar no mínimo 680 g (24 oz), ou 56,7 g por ovo, em média. As outras classes sobem ou descem 85 g (3 oz) por dúzia: peewee com 425 g, pequeno com 510 g, médio com 595 g, extragrande com 765 g e jumbo com 850 g (cerca de 71 g por ovo). Os ovos de uma mesma caixa podem variar, mas nenhum pode pesar menos que o equivalente a 652 g a dúzia, cerca de 54 g, no caso de um ovo grande.
A União Europeia classifica cada ovo individualmente, e os tamanhos de lá são maiores. Pequeno é abaixo de 53 g, médio vai de 53 a 63 g, grande de 63 a 73 g e extragrande é 73 g ou mais. Um ovo de 60 g que conta como grande numa caixa americana seria vendido como médio na Europa.
O próprio manual de classificação de ovos do USDA calcula o ovo de galinha médio em cerca de 57 g, bem na marca do ovo grande americano.
Segundo o manual de classificação de ovos do USDA, a clara representa cerca de 58% do peso de um ovo, a gema cerca de 31% e a casca cerca de 11%. Num ovo de 60 g, isso dá uns 35 g de clara, 19 g de gema e 6,6 g de casca. A casca é cerca de 94% carbonato de cálcio, e uma galinha pode tirar até 47% do cálcio do próprio esqueleto para formar as cascas.
Os dados nutricionais do USDA batem com isso. O FoodData Central registra a parte comestível de um ovo grande com 50 g, a de um médio com 44 g, a de um extragrande com 56 g e a de um jumbo com 63 g. Cerca de 76% dessa parte comestível é água, e cerca de 12,6% é proteína.
O Guinness World Records registra como o ovo de galinha mais pesado um de 454 g (exatamente 1 libra), posto por uma galinha White Leghorn em Vineland, Nova Jersey, em 25 de fevereiro de 1956. Ele tinha duas gemas e duas cascas, e pesava mais ou menos o mesmo que sete ou oito ovos grandes.
Os ovos de gema dupla acontecem quando a galinha libera duas gemas mais ou menos ao mesmo tempo, explica o manual do USDA. Normalmente, um ovo leva pouco mais de 24 horas da liberação da gema até a postura, cerca de 21 delas na parte do oviduto onde a casca é formada.
Um ovo de galinha grande pesa cerca de 60 g com casca e cerca de 50 g sem ela. Nos Estados Unidos, os ovos grandes precisam ter média mínima de 56,7 g, e na União Europeia os ovos grandes pesam de 63 a 73 g.
Nos Estados Unidos, uma dúzia de ovos grandes precisa pesar no mínimo 680 g (24 oz), o que dá em média 56,7 g (2 oz) por ovo, segundo o USDA.
A parte comestível de um ovo grande americano pesa cerca de 50 g, segundo o USDA FoodData Central. A casca é cerca de 11% do ovo inteiro.
Nos Estados Unidos, uma dúzia de ovos extragrandes precisa pesar no mínimo 765 g, contra 680 g dos grandes, então cada ovo pesa em média uns 7 g a mais. Na União Europeia, extragrande quer dizer 73 g ou mais por ovo.
Um ovo de 454 g, com gema dupla e casca dupla, posto por uma galinha White Leghorn em Vineland, Nova Jersey, em 1956. Ele ainda tem o recorde do Guinness World Records.
Última verificação em 4 de outubro de 2026.
