60 g2,12 oz
Un huevo de gallina grande pesa unos 60 g con cáscara. En la UE, un huevo «grande» (L) pesa de 63 a 73 g; en EE. UU., una docena de huevos grandes debe pesar al menos 24 onzas, 56,7 g por huevo de media. Alrededor del 11 % es cáscara, así que la parte comestible pesa unos 50 g.
| El huevo de gallina más pesado registradoDoble yema y doble cáscara, Nueva Jersey, 1956 | 454 g1 lb |
|---|---|
| UE, muy grande (XL)73 g o más | 73 g2,57 oz |
| EE. UU., jumboAl menos 30 oz la docena, unos 71 g cada uno | 70,9 g2,5 oz |
| Huevo grandeEl grande de EE. UU. pesa de media al menos 56,7 g; el L de la UE empieza en 63 g | 60 g2,12 oz |
| Parte comestible de un huevo grande de EE. UU.Cifra del USDA, sin cáscara | 50 g1,76 oz |
| EE. UU., peeweeAl menos 15 oz la docena, unos 35 g cada uno | 35,4 g1,25 oz |
La UE clasifica cada huevo por separado, y sus tallas son mayores que las estadounidenses. Un huevo pequeño (S) pesa menos de 53 g; uno mediano (M), de 53 a 63 g; uno grande (L), de 63 a 73 g, y uno muy grande (XL), 73 g o más.
En EE. UU., las tallas las fija el Departamento de Agricultura (USDA) y se definen por el peso de una docena, no de cada huevo. Una docena de huevos grandes (large) debe pesar al menos 24 onzas (680 g), es decir, 2 onzas (56,7 g) por huevo de media. Las demás categorías suben o bajan de 3 en 3 onzas por docena: peewee, 15 oz; small, 18 oz; medium, 21 oz; extra large, 27 oz, y jumbo, 30 oz (unos 71 g por huevo). Los huevos de una misma caja pueden variar, pero en un huevo grande ninguno puede bajar del equivalente a 23 onzas por docena, unos 54 g. Así, un huevo de 60 g que en una caja estadounidense cuenta como grande se vendería en Europa como mediano.
El propio manual de clasificación de huevos del USDA (Egg Grading Manual) da para un huevo de gallina medio unos 57 g (2 onzas), justo en el límite del grande estadounidense.
Según el Egg Grading Manual del USDA, la clara supone alrededor del 58 % del peso de un huevo, la yema alrededor del 31 % y la cáscara alrededor del 11 %. En un huevo de 60 g, eso son unos 35 g de clara, 19 g de yema y 6,6 g de cáscara. La cáscara es carbonato cálcico en un 94 %, más o menos, y para fabricarla una gallina puede llegar a tomar hasta el 47 % del calcio de su esqueleto.
Los datos nutricionales del USDA coinciden. FoodData Central da para la parte comestible de un huevo grande 50 g; para uno mediano, 44 g; para uno extra large, 56 g, y para uno jumbo, 63 g. Alrededor del 76 % de esa parte comestible es agua, y alrededor del 12,6 %, proteína.
Según Guinness World Records, el huevo de gallina más pesado pesó 454 g (exactamente 1 libra). Lo puso una gallina White Leghorn en Vineland (Nueva Jersey) el 25 de febrero de 1956. Tenía dos yemas y dos cáscaras, y pesaba más o menos lo que siete u ocho huevos grandes.
Los huevos de dos yemas salen cuando una gallina libera dos yemas casi a la vez, explica el manual del USDA. Normalmente, desde que se libera la yema hasta que se pone el huevo pasan algo más de 24 horas, unas 21 de ellas en la parte del oviducto donde se forma la cáscara.
Un huevo de gallina grande pesa unos 60 g con cáscara y unos 50 g sin ella. En la UE, los huevos grandes (L) pesan de 63 a 73 g, y en EE. UU. los grandes deben pesar de media al menos 56,7 g.
Unas 2 onzas, es decir, 56,7 g. El USDA exige que una docena de huevos grandes pese al menos 24 onzas (680 g), o sea, 2 onzas por huevo de media.
La parte comestible de un huevo grande estadounidense pesa unos 50 g, según FoodData Central del USDA. La cáscara supone alrededor del 11 % del huevo entero.
En la UE, un huevo muy grande (XL) pesa 73 g o más. En EE. UU., una docena de huevos extra large debe pesar al menos 27 onzas, frente a 24 de los grandes, así que cada huevo pesa de media unos 7 g más.
Uno de 454 g (1 libra) con doble yema y doble cáscara, puesto por una gallina White Leghorn en Vineland (Nueva Jersey) en 1956. Sigue teniendo el récord Guinness.
Última revisión: 4 de octubre de 2026.
