鸡蛋有多重？

在美国，鸡蛋的大小等级由美国农业部（USDA）制定，按一打的重量来定义，而不是按单个鸡蛋。一打大号鸡蛋至少要重 24盎司（680克），平均每个2盎司（56.7克）。其他等级每打依次加减3盎司：最小号15盎司，小号18盎司，中号21盎司，特大号27盎司，巨号 30盎司（每个约71克）。同一盒里的鸡蛋可以有大有小，但大号鸡蛋没有一个能低于每打23盎司的标准，也就是约54克。

欧盟对每个鸡蛋单独分级，而且尺码更大。小号不到53克，中号 53到63克，大号 63到73克，特大号73克或以上。一个在美国蛋盒里算大号的60克鸡蛋，在欧洲只能当中号卖。

USDA自己的《鸡蛋分级手册》给出的鸡蛋平均重量约为 57克（2盎司），正好在美国大号的标准线上。

据USDA《鸡蛋分级手册》，蛋清约占鸡蛋重量的 58%，蛋黄约 31%，蛋壳约 11%。一个60克的鸡蛋，大约是35克蛋清、19克蛋黄和6.6克蛋壳。蛋壳约94%是碳酸钙，为了形成蛋壳，母鸡可能动用自己骨骼里多达47%的钙。

USDA的营养数据也吻合。FoodData Central列出，大号鸡蛋的可食部分重 50克，中号44克，特大号56克，巨号63克。可食部分约76%是水，约12.6%是蛋白质。

据吉尼斯世界纪录，最重的鸡蛋重 454克（正好1磅），由一只白来航鸡于1956年2月25日在美国新泽西州瓦恩兰产下。它有两个蛋黄和两层蛋壳，重量约相当于七八个大号鸡蛋。

USDA的手册解释说，母鸡几乎同时排出两个卵黄，就会产下双黄蛋。正常情况下，一个蛋从排出卵黄到产下要24小时多一点，其中约21小时是在输卵管里形成蛋壳的那一段度过的。