1,4 kg3,09 lb
Un œuf d’autruche pèse environ 1,4 kg, à peu près autant que 24 œufs de poule. La plupart pèsent entre 1,2 et 1,8 kg, selon la femelle qui les pond. Le plus lourd jamais enregistré, pondu en Suède en 2008, pesait 2,589 kg. C’est le plus gros œuf de tous les oiseaux vivants.
| Record absoluPondu dans un élevage d’autruches à Borlänge, en Suède, en 2008 | 2,59 kg5,71 lb |
|---|---|
| Ancien record revendiquéMajorque, Espagne, 2004 | 2,37 kg5,23 lb |
| Gros œufHaut de la fourchette moyenne donnée par le Guinness World Records | 1,78 kg3,92 lb |
| Œuf typiqueEnviron 15 cm de long et 13 cm de large | 1,4 kg3,09 lb |
| Œuf d’autruche masaïMoyenne de 18 œufs dans une étude de 2026 | 1,24 kg2,73 lb |
| Petit œufBas de la catégorie « petits » dans une étude turque sur l’incubation | 1,2 kg2,65 lb |
Le chiffre habituel est de 1,4 kg pour un œuf d’environ 15 cm de long et 13 cm de large. C’est plus de 20 fois le poids d’un œuf de poule, mais seulement 1 à 4 % du poids de la femelle qui le pond. Le zoo de San Diego arrondit à environ 1,5 kg, le poids d’à peu près 24 œufs de poule.
Les vrais œufs se répartissent autour de ce chiffre. Le Guinness World Records décrit l’œuf moyen comme mesurant 15 à 20 cm de long pour 1,65 à 1,78 kg, un peu plus lourd que dans la plupart des autres sources. Une étude turque sur des œufs à couver les a classés en petits (1,2 à 1,4 kg), moyens (1,4 à 1,6 kg) et gros (plus de 1,6 kg). Dans un élevage d’autruches en Inde suivi pendant sept ans, la moyenne était de 1,48 kg, et elle variait nettement d’une année à l’autre.
Le type d’autruche compte aussi. Une étude de 2026 portant sur 18 œufs d’autruche masaï, la sous-espèce d’Afrique de l’Est, a trouvé une moyenne de seulement 1,24 kg.
Dans l’étude sur l’autruche masaï, la coquille représentait 18,4 % du poids de l’œuf, le jaune 28,6 % et le blanc 53 %. Rapporté à un œuf de 1,4 kg, ça fait environ 260 g de coquille, 400 g de jaune et 740 g de blanc, donc un peu plus de 1,1 kg comestible.
Dans cette étude, la coquille faisait en moyenne environ 2 mm d’épaisseur (le Guinness donne 1,5 mm). Elle est assez solide pour que, selon le Guinness, un œuf d’autruche supporte le poids d’une personne de 115 kg montée dessus.
Le plus lourd œuf jamais enregistré pesait 2,589 kg, presque deux fois le poids habituel. Il a été pondu en 2008 dans un élevage d’autruches tenu par Kerstin et Gunnar Sahlin à Borlänge, en Suède, et mesurait environ 42 cm de circonférence et 21 cm de long.
Le titre a changé de mains plusieurs fois. En 2004, un élevage près de Campos, à Majorque, a fait peser devant des élus locaux un œuf de 2,371 kg, 21 g de plus que le record de l’époque, un œuf de 2,35 kg pondu en Chine en 1997. L’élevage des Sahlin a annoncé un œuf d’un peu plus de 2,5 kg en 2006, battant un œuf de 2,484 kg venu des Pays-Bas, avant de faire encore mieux deux ans plus tard.
Un œuf d’autruche dur demande environ 90 minutes de cuisson. Un seul œuf contient environ 2 000 calories, et sa coquille est si dure qu’on l’ouvre souvent avec une perceuse, une petite scie ou un burin plutôt qu’en le cassant sur le bord d’un bol. Tasting Table estime le prix d’un œuf entre 40 et 100 dollars.
Un œuf d’autruche typique pèse environ 1,4 kg, et la plupart pèsent entre 1,2 et 1,8 kg. L’œuf record pesait 2,589 kg.
Environ 24 en poids, selon le zoo de San Diego. D’autres sources donnent 20 à 25, selon la taille des deux œufs.
Environ 90 minutes pour un œuf dur. Une cuisson plus molle demande jusqu’à environ une heure.
En général, oui. Le Guinness World Records le présente comme l’œuf le plus solide de tous les oiseaux vivants et indique qu’il peut supporter le poids d’une personne de 115 kg.
C’est le plus gros œuf de tous les oiseaux vivants. Des oiseaux disparus, comme les oiseaux-éléphants de Madagascar et les moas géants de Nouvelle-Zélande, en pondaient de plus gros.
Dernière vérification le 2 octobre 2026.
