リンゴの重さは？

アメリカ政府の食品成分データベース「USDA FoodData Central」では、直径約7.6cmの中くらいのリンゴを182gとしています。直径7cmの小さいリンゴは149g、8.3cmの大きいリンゴは223g、6.4cmのとても小さいリンゴはわずか101gです。直径が少し違うだけで重さは大きく変わり、6.4cmから8.3cmになると2倍以上になります。

リンゴの取引では、40ポンド（18.1kg）の箱に何個入るかという「玉数」で大きさを表します。ワシントン・アップル・コミッションによると、ワシントン州の収穫で最も多いのはふつう88〜100玉のサイズで、直径約7.6cm、重さ170〜227gのリンゴです。1箱100個なら、私たちの計算で1個平均約181g。売られている最大のサイズは48玉で、1個約378g。こちらは出回る量がごくわずかです。

同じUSDAのデータによると、リンゴの重さの約86%は水分です。

リンゴの果肉には、細胞と細胞の間に小さなすき間がたくさんあり、空気が詰まっています。2015年に学術誌Frontiers in Plant Scienceに発表されたヘレマンスらの研究によると、このすき間は品種によってリンゴの体積の最大30%を占めます。この空気のおかげで、リンゴ1個は同じ体積の水より軽くなり、水に浮くのです。

空気は実が育つにつれて増えていきます。ジョナゴールドでは、果肉に占める空気の割合が満開から7週後の10.6%から、22週後には26.4%まで増えました。品種による違いもあり、2023年に学術誌Foodsに載った研究では、調べた4品種のうちゴールデンデリシャスが最もやわらかく、すき間が多い一方、ジャズ、ふじ、ブレイバーンはより硬く、すき間が少ないという結果でした。

ギネス世界記録が認定する最も重いリンゴは1.849kg。青森県弘前市のリンゴ園でイワサキ・チサトさんが育て、2005年10月24日に収穫したものです。中くらいのリンゴ約10個分にあたります。