사과의 무게는 얼마일까?

미국 정부의 식품 성분 데이터베이스인 USDA FoodData Central은 지름 약 7.6cm인 중간 크기 사과를 182g으로 적고 있어요. 지름 7cm인 작은 사과는 149g, 8.3cm인 큰 사과는 223g, 6.4cm인 아주 작은 사과는 101g밖에 안 돼요. 지름이 조금만 달라도 무게는 크게 달라져요. 지름이 6.4cm에서 8.3cm로 커지면 무게는 두 배가 넘어요.

사과 업계는 40파운드(18.1kg)짜리 상자에 몇 개가 들어가는지로 크기를 나눠요. 워싱턴 사과 위원회에 따르면 워싱턴주 사과는 보통 88~100과 크기가 가장 많이 나오는데, 지름 약 7.6cm에 무게 170~227g인 사과예요. 한 상자에 100개라면 사과 하나가 평균 약 181g이라는 게 저희 계산이에요. 시판되는 가장 큰 크기는 48과로 하나에 약 378g인데, 물량이 아주 적어요.

같은 USDA 자료에 따르면 사과 무게의 약 86%는 물이에요.

사과 과육에는 세포 사이에 작은 공기 주머니가 가득해요. 2015년 학술지 Frontiers in Plant Science에 실린 헤레만스 연구팀의 논문에 따르면, 품종에 따라 이 공간이 사과 부피의 최대 30%나 돼요. 이 공기 덕분에 사과 한 알은 같은 부피의 물보다 가벼워서 물에 떠요.

공기는 열매가 자라면서 늘어나요. 이 연구에서 조나골드 사과 과육 속 공기 비율은 꽃이 활짝 핀 지 7주 뒤 10.6%에서 22주 뒤 26.4%로 높아졌어요. 품종마다도 달라요. 2023년 학술지 Foods에 실린 연구에서는 네 품종 중 골든 딜리셔스가 가장 무르고 구멍이 많았고, 재즈, 후지, 브레이번은 더 단단하고 구멍이 적었어요.

기네스 세계기록에 오른 가장 무거운 사과는 1.849kg짜리로, 일본 히로사키의 이와사키 지사토가 자기 사과 농장에서 길러 2005년 10월 24일에 땄어요. 중간 크기 사과 약 10개와 맞먹는 무게예요.